Protista

PROTISTA MIRIP HEWAN

sumber Google.image Protozoa berasal dari bahasa Yunani, protos artinya pertama dan zoon artinya hewan. Protozoa bersifat uniseluler, berukuran mikroskopis ±100 - 300 mikron. Bentuk selnya bervariasi ada yang tetap dan ada yang berubah-ubah. Protozoa umumnya dapat  bergerak aktif karena memiliki alat gerak, namun ada juga yang tidak memiliki alat gerak. Sebagian besar protozoa hidup bebas di air tawar dan air laut. Beberapa jenis protozoa hidup parasit pada hewan dan manusia. Protozoa hidup  secara heterotrof dengan cara memangsa bakteri, protista lain, dan memanfaatkan sampah organisme. Protozoa melakukan perkembangbiakan secara aseksual dengan cara pembelahan sel dan perkembangbiakan seksual dengan cara konjugasi. Anggota Protozoa dibagi menjadi empat kelas berdasarkan alat geraknya, yaitu: 1. Rhizopoda (Sarcodina) 2. Ciliata (Ciliophora) 3. Flagellata (Mastigophora) 4. Sporozoa (Apicomplexa) RHIZOPODA Rhizopoda (rhizo=akar, podos=kaki) bergerak dengan menjulurkan sitoplasma selnya yang membentukPseudopodia (kaki semu). Contoh rhizopoda yang sangat dikenal adalah Amoeba sp. Amoeba memiliki bentuk sel yang tidak tetap, sitoplasmanya terdiri dari ektoplasma dan endoplasma. Ektoplasmanya bersifat lebih kental dari endoplasma, sehingga aliran endoplasma dan ektoplasma tersebut berperan dalam penjuluran dan penarikan pseudopodia. Dengan cara ini Amoeba bergerak untuk menangkap makanan (fagositosis). Amoeba dapat kita temui di air tawar, air laut, tempat-tempat basah, dan di dalam tubuh hewan atau manusia. Amoeba berkembang biak secara aseksual dengan cara pembelahan sel. Apabila kondisi lingkungan tidak menguntungkan, Amoeba dapat mempertahankan hidupnya dengan  membentuk kista. Kista adalah bentuk penebalan plasma sel untuk melindungi diri dari lingkungan yang tidak menguntungkan.  Contoh Rhizopoda lainnya adalah: Entamoeba histolytica, penyebab disentri amoeba; Foraminifera sp., petunjuk adanya minyak bumi; dan Entamoeba gingivalis, merusak gigi dan gusi. CILIATA Ciliata (cilia=rambut kecil) bergerak dengan menggunakan rambut getar (silia). Silia selain berfungsi sebagai alat gerak juga berfungsi untuk menangkap makanan dan untuk menerima rangsangan dari lingkungan. Silia ada yang tumbuh merata pada seluruh permukaan sel, tetapi ada pula yang hanya tumbuh pada bagian tertentu dari sel organisme tersebut. Ciliata umumnya hidup bebas di lingkungan berair yang banyak mengandung bahan organik, dan ada pula yang hidup parasit. Ciliata yang hidup bebas contohnya Paramaecium caudatum bentuknya seperti sandal; Didinium, merupakan pemangsa Paramaecium; Stentor bentuknya seperti terompet; dan Vorticella bentuknya seperti lonceng/genta. Hanya sedikit jenis ciliata yang hidup sebagai parasit, contohnya Balantidium coli yang hidup pada usus besar ternak atau manusia. Ciliata berkembangbiak secara aseksual dengan pembelahan sel, sedangkan perkembangbiakan seksualnya dilakukan dengan cara konjugasi. FLAGELLATA Flagellata (flagell=cambuk atau mastig=cambuk, phora=gerakan) bergerak dengan menggunakan bulu cambuk atau flagellum. Bentuk tubuh flagellata tetap karena dilindungi oleh pelikel. Di antara flagellata ada yang hidup bebas, ada pula yang hidup bersimbiosis dalam tubuh hewan, tetapi kebanyakan bersifat parasit. Flagellata berkembang biak secara aseksual dengan pembelahan sel, sedangkan perkembangbiakan seksualnya dengan cara konjugasi. Berdasarkan ada tidaknya klorofil, flagellata dibedakan menjadi dua, yaitu: Fitoflagellata, mampu melakukan fotosintesis karena mempunyai kromatofora berupa klorofil, habitat di perairan bersih dan perairan kotor. Contohnya: Euglena viridis (mempunyai klorofil), Euglena sanguinea(memiliki pigmen fikoeritrin/merah), Volvox globator (hidup berkoloni), Noctiluca miliaris (mengeluarkan cahaya di malam hari). Zooflagellata/dinoflagellata, tidak mempunyai klorofil, sehingga bersifat heterotrof, umumnya hidup parasit pada hewan dan manusia. Contohnya: Tripanosoma gabiense penyebab sakit tidur, Tripanosoma vaginalis penyebab keputihan pada wanita, dan Leishmania tropica penye SPOROZOA sumber Google,image Sporozoa (spore=biji, zoa=hewan) adalah kelompok protista yang pada salah satu tahapan dalam siklus hidupnya memiliki bentuk seperti spora. Sporozoa tidak memiliki alat gerak dan seluruh anggotanya hidup parasit pada hewan atau manusia. Tubuh Sporozoa berbentuk bulat atau oval. Tidak mempunyai vakuola makanan, makanan diserap langsung dari tempat hidupnya melalui permukaan tubuh, demikian pula respirasi dan ekskresinya melalui permukaan tubuh. Beberapa contoh organisme yang termasuk dalam filum Sporozoa adalah: Plasmodium, menyebabkan penyakit malaria pada manusia. Siklus hidup Plasmodium dibagi menjadi dua, yaitu fase aseksual di dalam tubuh manusia dan fase seksual di dalam usus nyamuk Anopheles betina.Plasmodium masuk ke dalam tubuh manusia melalui gigitan nyamuk Anopheles betina. Di dalam tubuh manusia, Plasmodium menyerang sel darah merah dan sel hati. Plasmodium yang menyebabkan penyakit malaria dintaranya: Plasmodium falciparum, dan Plasmodium malariae. Toxoplasma gondii, menyebabkan penyakit toksoplasmosis. Organisme ini masuk ke dalam tubuh manusiamelalui makanan, misalnya daging yang tercemar kista toxoplasma dari kotoran kucing. InfeksiToxoplasma gondii membahayakan bagi ibu hamil karena dapat membunuh embrio/keguguran dan mengakibatkan bayi lahir cacat. PROTISTA MIRIP TUMBUHAN Pustekkom Kemdikbud 2011  PROTISTA MIRIP TUMBUHAN (GANGGANG/ALGA)  Ganggang atau alga ada yang bersel satu (uniseluler) dan ada yang bersel banyak (multiseluler). Ganggang memiliki klorofil a, b untuk fotosintesis. Selain klorofil, ganggang juga mempunyai pigmen tambahan berupa karoten dan santofil yang menyebabkan anggotanya memiliki warna yang beranekaragam.  Ganggang dijuluki vegetasi perintis karena dapat hidup di daerah yang tumbuhan lain tidak dapat hidup. Secara alami ganggang dapat kita temukan menempel pada makhluk hidup lain, hidup di tempat-tempat basah dan lembab atau di perairan, baik di sungai maupun di laut. Perkembangbiakan vegetatif dilakukan dengan cara membelah diri, fragmentasi atau membentuk spora. Sedangkan, secara generatif dengan menyatukan dua sel gamet jantan dan betina. Hasil peleburan dua gamet yang berukuran sama disebut dengan isogami, dan peleburan dua gamet dengan ukuran yang berbeda disebut anisogami. Ganggang diklasifikasikan menjadi enam berdasarkan pigmen yang dimiliki, yaitu: 1. Euglenoid (Euglenophyta) 2. Ganggang hijau (Chlorophyta) 3. Ganggang cokelat (Phaeophyta) 4. Ganggang merah (Rhodophyta) 5. Ganggang Keemasan (Chrysophyta) 6. Ganggang api (Pyrrophyta/Dinoflagellata) EUGLENOID   EUGLENOID (EUGLENOPHYTA) Euglenoid (eu=sejati, glena=mata) memiliki bintik mata atau stigma yang berisi fotoreseptor untuk membedakangelap terang. Bintik mata ditutupi oleh lapisan pigmen merah (fikobilin). Bersel satu, bentuk selnya oval danmempunyai satu flagel pada mulut selnya. Mempunyai ciri-ciri mirip hewan dan tumbuhan. Dikatakan mirip hewan karena selnya tidak berdinding, dapatbergerak bebas dan mempunyai bintik mata. Dikatakan mirip tumbuhan karena memiliki klorofil a, b untukberfotosintesis dan karoten. Hidup di air tawar, air tergenang, di dalam tanah dan tempat lembab. Berkembangbiak dengan cara pembelahan sel. Contoh euglenoid adalah Euglena viridis. GANGGANG HIJAU GANGGANG HIJAU (CHLOROPHYTA) Chlorophyta (chloros=hijau) memiliki pigmen dominan berupa klorofil a, b, juga memiliki pigmen karoten (keemasan), dan santofil (kuning). Tubuh bersel satu, bentuknya bulat, seperti benang, lembaran, atau seperti tumbuhan tingkat tinggi. Sebagian besar ganggang hijau hidup di air tawar seperti air kolam, genangan air, dan tempat-tempat lembab. Namun, ada pula yang hidup di laut. Beberapa species bersimbiosis dengan fungi membentuk lumut kerak (lichenes). Perkembangbiakan vegetatif dengan cara pembelahan biner, fragmentasi benang/koloni, dan pembentukan zoospora. Sedangkan perkembangbiakan generatif dengan cara konjugasi, atau fertilisasi. Contoh-contoh chlorophyta dikelompokkan menjadi: Chlorophyta bersel satu dapat bergerak, contohnya Chlamydomonas sp. Chlorophyta bersel satu tidak bergerak, contohnya: Chlorella sp., dan Chlorococcum sp. Chlorophyta berbentuk koloni dapat bergerak, contohnya Volvox globator Chlorophyta berbentuk koloni tidak dapat bergerak, contohnya Hydrodictyon sp. Chlorophyta berbentuk benang, contohnya: Spirogyra, dan Oedogonium Chlorophyta berbentuk lembaran, contohnya: Ulva lactuva, dan Chara GANGGANG MERAH sumber Google, image GANGGANG MERAH (RHODOPHYTA Rhodophyta (rhodos=merah) mengandung pigmen dominan fikoeritrin (merah) dan karoten (keemasan) serta santofil (kuning). Sering disebut sebagai rumput laut. Sebagian besar ganggang merah tubuhnya bersel banyak, berbentuk benang atau lembaran, dan memiliki cadangan makanan berupa tepung florid. Bentuk tubuh menyerupai tumbuhan tingkat tinggi dan hidup di laut. Ganggang merah banyak dimanfaatkan manusia untuk bahan makanan agar-agar. Perkembangbiakan ganggang merah secara vegetatif dengan membentuk spora dan secara generatif dengan anisogami. Jenis-jenis alga merah yang terkenal antara lain: Euchema spinosum, sebagai bahan pembuat agar-agar, bahan baku kosmetik, dan banyak tumbuh di perairan Indonesia. Gelidium sp. dan Gracilaria sp., sebagai bahan pembuat agar-agar yang banyak terdapat di perairan yang agak dingin. GANGGANG KEEMASAN sumber Google .image GANGGANG KEEMASAN (CHRYSOPHYTA Chrysophyta (chrysos=emas) memiliki pigmen dominan karoten (keemasan), dan santofil (kuning). Bentuk tubuh ganggang keemasan ada yang bersel tunggal, sendiri atau berkelompok, ada juga yang bersel banyak.  Dapat ditemukan hidup di air tawar atau air laut. Jenis-jenis ganggang keemasan antara lain sebagai berikut:   A.  Bersel tunggal   . Ochromonas, bentuknya seperti bola, dan memiliki flagel yang panjangnya tidak sama. Perkembangbiakannya dengan cara membelah diri.   .  Navicula, sering disebut dengan diatome atau ganggang kersik, bentuk tubuhnya kotak atau elips, jika mati fosilnya akan membentuk tanah diatome yang berfungsi sebagai bahan penggosok, campuran semen atau penyerap nitrogliserin pada bahan peledak.   .  Pinnularia, mirip dengan diatome.  B.  Bersel banyak Vaucheria, tubuhnya berbentuk benang, dan hidupnya di air tawar. Perkembangbiakannya secara vegetatif dengan membentuk zoospora dan secara generatif dengan pertemuan sel telur dan sel sperma. PROTISTA MIRIP JAMUR sumber Google . image Protista mirip jamur tidak dikelompokkan bersama fungi karena struktur tubuh dan cara perkembangbiakannya berbeda. Struktur membran sel protista ini seperti ganggang, tetapi tidak berklorofil. Perkembangbiakannya seperti fungi, tetapi pada fase vegetatif dapat bergerak seperti Amoeba. Protista mirip jamur dibedakan menjadi dua, yaitu: Myxomycota (Jamur Lendir) Oomycota (Jamur Air) www.e-dukasi.net GANGGANG COKELAT sumber Google, image GANGGANG COKELAT (PHAEOPHYTA) Phaeophyta (phaios=cokelat), memiliki jenis pigmen dominan fukosantin (cokelat). Umumnya ganggang coklat bersel banyak, bentuk tubuhnya seperti tumbuhan tingkat tinggi karena memiliki bagian menyerupai akar, batang, dan daun sehingga ganggang ini mudah dikenali di daerah pantai, perairan laut dangkal, dan daerah pasang-surut. Cara perkembangbiakan ganggang coklat secara vegetatif dengan fragmentasi, sedangkan perkembangbiakan generatif melalui isogami atau oogami. Jenis-jenis alga coklat, antara lain: Laminaria, memiliki batang, daunnya berbentuk lembaran, mengandung yodium dan asam alginat. Macrocystis, menghasilkan yodium dan asam alginat yang berfungsi sebagai bahan industri. Sargassum, daunnya berbentuk lembaran, di antara batang dan tangkainya terdapat gelembung udara. Fucus, bentuk daun berupa lembaran dan pada bagian tepi daun terdapat gelembung. Turbinaria, hidup di tepi laut yang dangkal, menempel pada batu karang. GANGGANG API sumber Google .image GANGGANG API (PYRROPHYTA/DINOFLAGELLATA Ganggang api disebut juga dinoflagellata. Umumnya bersel satu, dapat bergerak aktif, dan dapat berfotosintesis karena mempunyai pigmen klorofil dan coklat kekuning-kuningan. Pada tahap tertentu dalam siklus hidupnya bersifat parasit. Habitatnya di laut, bersifat fosforesensi (memancarkan cahaya), sehingga lautan akan terlihat bercahaya pada malam hari jika terdapat organisme ini. Contoh ganggang api adalah Gymnodinium breve, Noctiluca scintillans, dan Peridium.

Wah, Ibu Hamil yang Pakai Ponsel Akibatkan anak Hiperaktif

REPUBLIKA.CO.ID, LONDON – Calon ibu yang terlalu sering memakai telepon seluler saat hamil bisa mengakibatkan anaknya lahir membawa sifat hiperaktif. Peneliti meyakini radiasi dari telepon genggam dapat merusak perkembangan otak bayi di dalam kandungan.

Profesor Hugh Taylor dari Universitas Yale mengungkapkan radiasi telepon genggam dapat membuat si jabang bayi memiliki memori yang rendah, rasa cemas, dan perilaku buruk.

The Sun melaporkan, Jumat (16/3), kesimpulan tersebut didapat setelah para peneliti melakukan percobaan pada tikus yang tengah mengandung. Bayi tikus yang lahir mengalami masalah memori dan kegelisahan setelah lahir. Hal serupa tidak terjadi pada anak tikus yang ibunya tidak mendapatkan radiasi ponsel.

"Kami telah melihat ada masalah perilaku yang menyerupai ADHD terhadap anak tikus yang mendapat paparan radiasi ponsel saat masih berada di rahim," kata Taylor.

ADHD atau Attention Deficit Hyperactivity Disorder merupakan gangguan perkembangan dalam aktivitas motorik anak. Penyakit ini membuat perilaku anak cenderung berlebihan.

Hal ini merupakan bukti eksperimental yang pertama. Selain berpengaruh pada si jabang bayi, paparan radiasi juga mempengaruhi orang dewasa. Namun, Profesor Eric Taylor dari King's College London mengatakan ponsel tidak bisa disalahkan atas peningkatan kadar ADHD dalam anak.

http://id.she.yahoo.com/wah-ibu-hamil-yang-pakai-ponsel-akibatkan-anak-131512763.html

Konsumsilah Blueberi dan Apel, Niscaya Diabetes Anda Berkurang

REPUBLIKA.CO.ID, NEW YORK - Berdasarkan penelitian di Amerika baru-baru ini, sering mengkonsumsi buah Bluberi, Apel, dan Pir ternyata bisa mengurangi risiko terkena diabetes. "Mereka yang makan lebih banyak buah Bluberi atau Apel berisiko lebih rendah untuk menderita diabetes," kata An Pan, peneliti dari Harvard School of Public Health, seperti dilansir Reuters Sabtu (17/3).

An Pan menyatakan buah-buahan tersebut kaya akan flavonoids, senyawa yang terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian tertentu, yang dapat mengurangi risiko pada penyakit diabetes, lever atau kanker serta dapat mengurangi darah tinggi. "Bluberi dan apel dapat mengurangi 23 persen risiko terkena diabetes," kata An Pan.

American Diabetes Association menyatakan rata-rata 26 juta orang Amerika menderita diabetes, penyakit yang diakibatkan dari ketidakmampuan tubuh untuk memproduksi insulin (hormon yang mengatur kadar gula dalam darah).

Karena itu, An Pan menyarankan agar para penderita diabetes juga turut untuk mengkonsumsi buah-buahan tersebut. "Selain mencegah, flavonoid yang tiggi yang terkandung dalam buah-buahan tersebut sangat baik dikonsumsi oleh para penderita diabetes," ujar An Pan.

An Pan mengatakan penyakit diabetes dipengaruhi beberapa faktor seperti berat badan, kebiasaan merokok, dan faktor keturunan. Untuk mengontrolnya, selain mengkonsumsi buah, penyakit diabetes bisa dikontrol dengan olahraga yang teratur dan diet.

Sementara itu, seorang Profesor Kedokteran di New York University, Dr Loren Greene, mengatakan gula alami yang terdapat dalam buah dapat meningkatkan kadar glukosa darah dengan cepat.

Selain itu, zat lain yang terdapat dalam buah seperti serat dan pektin dapat memberikan manfaat yang baik kepada para penderita diabetes. "Sangat baik untuk mengkonsumsi buah-buahan daripada jus buah," kata dia.

Air Kelapa Bikin Putih?

TRIBUNNEWS.COM - Tidak sedikit orang meyakini khasiat air kelapa, khususnya kelapa hijau, sangat baik diminum oleh ibu yang sedang hamil agar proses persalinan menjadi mudah dan anak yang dilahirkan memiliki kulit yang putih dan mulus. Benarkah ini?

Dokter spesialis Kebidanan dan Kandungan Universitas Muslim Indonesia (UMI) Makassar dr Nasrudin AM SpOG mengatakan, sampai saat ini belum ada referensi yang menulis secara ilmiah bahwa air kelapa berpengaruh pada pigmentasi (warna kulit) pada bayi.

"Jadi menurut kami hal tersebut hanya merupakan mitos, namun banyak orang yang tersugesti dan mungkin saja secara kebetulan bisa terjadi," ujarnya.

Nasrudin mengatakan, secara ilmiah pigmentasi kulit janin dan secara umum postur serta gambaran fisik janin intra uterin akan terbentuk sesuai kode atau pesan yang di bawah dari faktor ibu dan ayahnya (secara genetik) dan selanjutnya setelah bayi lahir lingkungan turut berperan membentuk pigmentasi kulit anak.http://id.she.yahoo.com/air-kelapa-putihkan-kulit-anak-ah-itu-hanya-072845358.html

Sering Keasyikan Melamun, Tanda Otak Cerdas

REPUBLIKA.CO.ID, Orang yang banyak melamun diduga memiliki otak yang lebih tajam, lebih cerdas. Dari hasil penelitian, orang-orang melamun, tapi kerjanya tak terganggu, justru malah akan menyimpan memori tersendiri dalam otaknya. Hal ini malah akan memberikan kemampuan untuk melakukan dua hal pada saat yang bersamaan.

Peneliti yang melakukannya, seorang psikolog di University of Wisconsin-Madison, Daniel Levinson, mengatakan mereka yang memiliki kapasitas memori yang lebih tinggi dalam bekerja, sering melamun, pikirannya berkeliaran pada tugas-tugas yang lain. “Tapi kinerja mereka tidak terganggu,” ujarnya seperti dilansir dari Dailymail, Ahad, (18/3).

Hasil penelitian yang dipublikasikan dalam Psychological Science, adalah penelitian pertama yang menunjukkan hubungan antara melamun dan  kemampuan intelijensia. “Ada ruang kerja mental ekstra yang dilakukan, seperi menjumlahkan dua angka sekaligus,” ujarnya.

Dalam penelitian ini, peserta disuruh untuk menekan tombol saat muncul tulisan tertentu pada layar. Para peneliti pun menanyakan secara berkala, apakah mereka sedang memikirkan hal lain atau tidak. Di akhir sesi, peneliti mengukur kapasitas memori kerja peserta, memberikan skor untuk kemampuan mereka untuk mengingat serangkaian huruf diselingi dengan pertanyaan-pertanyaan matematika sederhana.

Kapasitasnya telah dikaitkan dengan langkah-langkah umum intelijensia, seperti membaca pemahaman dan Penelitian ini menggarisbawahi bagaimana memori kerja penting dalam memungkinkan otak untuk fokus pada masalah yang paling mendesak.

Orang yang sering melamun saat mengerjakan sesuatu, justru malah disimpulkan bahwa otaknya lebih tajam, karena bisa melakukan dua hal sekaligus dalam waktu yang bersamaan. Uji IQ nya pun memberikan hasil yang lebih tinggi.http://id.she.yahoo.com/sering-keasyikan-melamun-pertanda-otak-cerdas-120515503.html;_ylt=Ahpw0HMEYyQYKa3oDb6fds7neeR_;_ylu=X3oDMTRvaWs2YjI3BGNjb2RlA2N0LmMEbWl0A01vc3QgcG9wdWxhciBTaGUEcGtnAzRiMjAyZjQ2LTUzMTEtMzVlMS05ZDI5LTRjODBlYjJkNzc3ZARwb3MDMQRzZWMDTWVkaWFCTGlzdE1peGVkTW9zdFBvcHVsYXJDQQR2ZXIDNGY5Zjc5YmItNzBmNy0xMWUxLThmZmEtYzlmNWI4YTcxMjdm;_ylg=X3oDMTJ1OWlyNjl1BGludGwDaWQEbGFuZwNpZC1pZARwc3RhaWQDYWY0NDI0M2QtYzlmZC0zZWI3LWIxNjAtYzg0MGQ5Njg5OWIwBHBzdGNhdANzZWhhdARwdANzdG9yeXBhZ2UEdGVzdAM-;_ylv=3

Ululu *ikutan kayak Rifqi

    Assalamualaikum para followers yang cantik dan yang ganteng?.
Saya janga di tabok ya, gara-gara ikut-ikutan nama blognya Rifqi ._.V
Hua... nesok di Alun-Alun Utara membludak oleh manusia (ya iyalah, masa bukan manusia ._.V)
    Makin hari dia makin membrutal aja, bilang aku MUNAFIK, emang aku pernah ejek dia?. Ya enggaklah, biarkan anjing menggonggong. Kalian asal tahu aja, dia itu non agamanya, tapi kok bilangnya MUNAFIK?. Kayak tahu aja artinya ._.V (bukan masuk ngejek, heran aja). Apa dia enggak takut dosa?. Nyebut...nyebut...
     Udah segitu aja yang mau aku posting ^^
Abis ini aku mau posting penggetahuan, makanya tungguin ya?. See you... much :333

Photo Editing

Aku mau share foto-foto yang iseng-iseng ku kedit.... bekicot eh cekidot

 ini pake Enjoypic

                                                   Ini pake Funny Wow

                                                   Ini pake Bighugelabs

                                                 Ini pake bighugelabs

   

                                                  Ini pake Bighugelabs


Gimana hasil foto editannya? Kerenkah?atau menarik?. Banyak kok aplikasi yang free buat edit foto. Atau kalau kamu yang punya facebook, gabung aja di grup berikut ini:

• Lollipop Shop
• Grup pembuatan ID CARD, Word mosaic, dll.. (quis juga ada)
• Funnywow editing-Make Photo Editing

Kalian cukup minta gabung, terus kalau udah bergabung tinggal minta aja ke adminnya. Sekian dulu ya, see you...

Haloha?

  Hhehehe...
Tadi aku dapat komentar di facebook yang bikin aku malu =='

• No,no,and no (maksudnya aku tanya, di sini siapa yang SB?)
• Kok kamu duonya banyak banget?

Jujur ya, aku trio tapi nunggu balasan enggak di balas =='
Apalagi, aku udah selesein naskahku bareng Fadhillah Muthmainnah. Lagi pengen aja ngasah kemampuanku. Asal punya komitmen yang kuat, AKU PASTI BISA!.
Sekarang aku lagi ngerjain naskah, doa'in semoga cepet selesai, apalagi aku kena writter block naskahku bareng Adina Nova Arahma (Maaf ya Din, jujur aku kena writter block). Aneh, cuma naskahku bareng Adina yang kena writter block =='
Ya Allah, ayo munculkanlah idea...
Dan mana nih kabar naskahku dari Ardela Rezy? Zakia Artanti Ratna Dewi? Dyah April? Dessy Nurfitri Ibadatussalamah?
Ku tunggu loh....! *penasaran

HASIL VOTE TENTANG TEMPE

   Beberapa waktu yang lalu, aku melakukan penelitian terhadap beberapa orang di Facebook tentang tempe.Isi vote tersebut "Kalian lebih memilih daging sapi atau tempe?". Ternyata, dari  4orang yang vote, berikut penuturannya:

•        Ilma Safira Baheaqi : "Daging sapi, suka aja"
•        Nurila Azhary Vitalis: "Tempelah :) lebih KEREN :D hahaha
•        Melly Wulandari      : "Aku ayam aja"
•     Rifqi Khairul Anam  : "Sapi XD apalagi sukiyaki..  *makan sukiyaki aja belum               pernah = ="
•  Dyah Apriliani : Aku maunya sayuran aja :D

Berdasarkan hasil penelitian, ternyata kandungan tempe lebih besar di bandingkan daging sapi. Memang sebagian orang belum mengetahuinya, sungguh luar biasa. Kesimpulannya, konsumsilah tempe setiap hari. Kita bisa mengolahnya menjadi beraneka macam sesuai selera.

TEMPE

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, sepertiRhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".

Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akanserat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi danantioksidan pencegah penyakit degeneratif.

Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam.

Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur(strain) unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).

Pembuatan

Tempe berbungkus daun pisang yang dijual di pasar tradisional Indonesia

Terdapat berbagai metode pembuatan tempe.^[1][2] Namun, teknik pembuatan tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi.^[3]

Pada tahap awal pembuatan tempe, biji kedelai direbus. Tahap perebusan ini berfungsi sebagai proses hidrasi, yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai supaya nantinya dapat menyerap asam pada tahap perendaman.

Kulit biji kedelai dikupas pada tahap pengupasan agar miselium fungi dapat menembus biji kedelai selama proses fermentasi. Pengupasan dapat dilakukan dengan tangan, diinjak-injak dengan kaki, atau dengan alat pengupas kulit biji.

Setelah dikupas, biji kedelai direndam. Tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperolehkeasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi. Fermentasi asam laktat terjadi dicirikan oleh munculnya bau asam dan buih pada air rendaman akibat pertumbuhan bakteri Lactobacillus. Bila pertumbuhan bakteri asam laktat tidak optimum (misalnya di negara-negara subtropis^[4], asam perlu ditambahkan pada air rendaman. Fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun.

Proses pencucian akhir dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin dibentuk oleh bakteri asam laktat dan agar biji kedelai tidak terlalu asam. Bakteri dan kotorannya dapat menghambat pertumbuhan fungi.

Inokulasi dilakukan dengan penambahan inokulum, yaitu ragi tempe atau laru. Inokulum dapat berupa kapang yang tumbuh dan dikeringkan pada daun waru atau daun jati (disebut usar; digunakan secara tradisional), spora kapang tempe dalam medium tepung (terigu, beras, atau tapioka; banyak dijual di pasaran), ataupun kultur R. oligosporus murni (umum digunakan oleh pembuat tempe di luar Indonesia). ^[4][5]Inokulasi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu (1) penebaran inokulum pada permukaan kacang kedelai yang sudah dingin dan dikeringkan, lalu dicampur merata sebelum pembungkusan; atau (2) inokulum dapat dicampurkan langsung pada saat perendaman, dibiarkan beberapa lama, lalu dikeringkan.

Setelah diinokulasi, biji-biji kedelai dibungkus atau ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Berbagai bahan pembungkus atau wadah dapat digunakan (misalnya daun pisang, daun waru, daun jati, plastik, gelas, kayu, dan baja), asalkan memungkinkan masuknya udara karena kapang tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh. Bahan pembungkus dari daun atau plastik biasanya diberi lubang-lubang dengan cara ditusuk-tusuk.

Biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi. Pada proses ini kapang tumbuh pada permukaan dan menembus biji-biji kedelai, menyatukannya menjadi tempe. Fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20 °C–37 °C selama 18–36 jam. Waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.

Sejarah dan perkembangan

Asal Usul

Tidak seperti makanan kedelai tradisional lain yang biasanya berasal dari Cina atau Jepang, tempe berasal dari Indonesia.^[6] Tidak jelas kapan pembuatan tempe dimulai. Namun demikian, makanan tradisonal ini sudah dikenal sejak berabad-abad lalu, terutama dalam tatanan budaya makan masyarakat Jawa, khususnya di Yogyakarta dan Surakarta. Dalam bab 3 dan bab 12 manuskrip Serat Centhini dengan seting Jawa abad ke-16 (Serat Centhini sendiri ditulis pada awal abad ke-19) telah ditemukan kata "tempe", misalnya dengan penyebutan nama hidangan jae santen tempe (sejenis masakan tempe dengan santan) dankadhele tempe srundengan. Hal ini dan catatan sejarah yang tersedia lainnya menunjukkan bahwa mungkin pada mulanya tempe diproduksi dari kedelai hitam, berasal dari masyarakat pedesaan tradisional Jawa—mungkin dikembangkan di daerah Mataram, Jawa Tengah, dan berkembang sebelum abad ke-16.^[5]

Kata "tempe" diduga berasal dari bahasa Jawa Kuno. Pada zaman Jawa Kuno terdapat makanan berwarna putih terbuat dari tepung sagu yang disebut tumpi. Tempe segar yang juga berwarna putih terlihat memiliki kesamaan dengan makanan tumpi tersebut.^[7]

Selain itu terdapat rujukan mengenai tempe dari tahun 1875 dalam sebuah kamus bahasa Jawa-Belanda.^[8] Sumber lain mengatakan bahwa pembuatan tempe diawali semasa era Tanam Paksa di Jawa.^[9] Pada saat itu, masyarakat Jawa terpaksa menggunakan hasil pekarangan, seperti singkong, ubi dan kedelai, sebagai sumber pangan. Selain itu, ada pula pendapat yang mengatakan bahwa tempe mungkin diperkenalkan oleh orang-orang Tionghoa yang memproduksi makanan sejenis, yaitu koji¹ kedelai yang difermentasikan menggunakan kapang Aspergillus.^[10] Selanjutnya, teknik pembuatan tempe menyebar ke seluruh Indonesia, sejalan dengan penyebaran masyarakat Jawayang bermigrasi ke seluruh penjuru Tanah Air.^[5]

[sunting]Tempe di Indonesia

Tempe goreng

Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia. Sebanyak 50% dari konsumsi kedelai Indonesia dilakukan dalam bentuk tempe, 40% tahu, dan 10% dalam bentuk produk lain (seperti tauco, kecap, dan lain-lain). Konsumsi tempe rata-rata per orang per tahun di Indonesia saat ini diduga sekitar 6,45 kg.^[11]

Pada zaman pendudukan Jepang di Indonesia, para tawanan perang yang diberi makan tempe terhindar dari disentri dan busung lapar.^[11] Sejumlah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1940-an sampai dengan 1960-an juga menyimpulkan bahwa banyak tahanan Perang Dunia IIberhasil selamat karena tempe.^[12] Menurut Onghokham, tempe yang kaya protein telah menyelamatkan kesehatan penduduk Indonesia yang padat dan berpenghasilan relatif rendah.^[9]

Namun, nama 'tempe' pernah digunakan di daerah perkotaan Jawa, terutama Jawa tengah, untuk mengacu pada sesuatu yang bermutu rendah. Istilah seperti 'mental tempe' atau 'kelas tempe' digunakan untuk merendahkan dengan arti bahwa hal yang dibicarakan bermutu rendah karena murah seperti tempe.^[13] Soekarno,Presiden Indonesia pertama, sering memperingatkan rakyat Indonesia dengan mengatakan, "Jangan menjadi bangsa tempe."^[12] Baru pada pertengahan 1960-an pandangan mengenai tempe ini mulai berubah.

Pada akhir 1960-an dan awal 1970-an terjadi sejumlah perubahan dalam pembuatan tempe di Indonesia.^[14] Plastik (polietilena) mulai menggantikan daun pisang untuk membungkus tempe, ragi berbasis tepung (diproduksi mulai 1976 oleh Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia dan banyak digunakan oleh Koperasi Produsen Tempe Tahu Indonesia, Kopti^[5]) mulai menggantikan laru tradisional, dan kedelai impor mulai menggantikan kedelai lokal. Produksi tempe meningkat dan industrinya mulai dimodernisasi pada tahun 1980-an, sebagian berkat peran serta Kopti yang berdiri pada 11 Maret 1979 di Jakarta dan pada tahun 1983 telah beranggotakan lebih dari 28.000 produsen tempe dan tahu.

Standar teknis untuk tempe telah ditetapkan dalam Standar Nasional Indonesia dan yang berlaku sejak 9 Oktober 2009 ialah SNI 3144:2009. Dalam standar tersebut, tempe kedelai didefinisikan sebagai "produk yang diperoleh dari fermentasi biji kedelai dengan menggunakan kapangRhizopus sp., berbentuk padatan kompak, berwarna putih sedikit keabu-abuan dan berbau khas tempe".

Tempe di Luar Indonesia

Tempe dikenal oleh masyarakat Eropa melalui orang-orang Belanda.^[10] Pada tahun 1895, Prinsen Geerlings (ahli kimia dan mikrobiologi dari Belanda) melakukan usaha yang pertama kali untuk mengidentifikasi kapang tempe.^[8] Perusahaan-perusahaan tempe yang pertama di Eropa dimulai di Belanda oleh para imigran dari Indonesia.

Melalui Belanda, tempe telah populer di Eropa sejak tahun 1946. Sementara itu, tempe populer di Amerika Serikat setelah pertama kali dibuat di sana pada tahun 1958 oleh Yap Bwee Hwa, orang Indonesia yang pertama kali melakukan penelitian ilmiah mengenai tempe.^[12] DiJepang, tempe diteliti sejak tahun 1926 tetapi baru mulai diproduksi secara komersial sekitar tahun 1983.^[16] Pada tahun 1984 sudah tercatat 18 perusahaan tempe di Eropa, 53 di Amerika, dan 8 di Jepang. Di beberapa negara lain, seperti Republik Rakyat Cina, India, Taiwan, Sri Lanka, Kanada, Australia, Amerika Latin, dan Afrika, tempe sudah mulai dikenal di kalangan terbatas.^[17]

Khasiat dan Kandungan Gizi

Tempe dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan, misalnya tumis tempe dan buncis ini.

Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas, sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, kanker, dan lain-lain). Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare, penurun kolesterol darah, pencegah penyakit jantung, hipertensi, dan lain-lain.^[11]

Komposisi gizi tempe baik kadar protein, lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. Namun, karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe, maka protein, lemak, dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudahdicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai. Oleh karena itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia), sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur.

Dibandingkan dengan kedelai, terjadi beberapa hal yang menguntungkan pada tempe. Secara kimiawi hal ini bisa dilihat dari meningkatnya kadar padatan terlarut, nitrogen terlarut, asam amino bebas, asam lemak bebas, nilai cerna, nilai efisiensi protein, serta skor proteinnya.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam kedelai. Ini telah dibuktikan pada bayi dan anak balita penderita gizi buruk dan diare kronis.

Dengan pemberian tempe, pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diare menjadi sembuh dalam waktu singkat. Pengolahan kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa, yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut).

Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi, jagung, atau tiwul akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe.

Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200 g nasi. Bahan makanan campuran beras-tempe, jagung-tempe, gaplek-tempe, dalam perbandingan 7:3, sudah cukup baik untuk diberikan kepada anak balita.

[sunting]Asam Lemak

Selama proses fermentasi tempe, terdapat tendensi adanya peningkatan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak. Dengan demikian, asam lemak tidak jenuh majemuk (polyunsaturated fatty acids, PUFA) meningkat jumlahnya.

Dalam proses itu asam palmitat dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan, sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat(asam linolenat tidak terdapat pada kedelai). Asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum, sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh.

[sunting]Vitamin

Dua kelompok vitamin terdapat pada tempe, yaitu larut air (vitamin B kompleks) dan larut lemak (vitamin A, D, E, dan K). Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), asam pantotenat, asam nikotinat (niasin), vitamin B6 (piridoksin), dan B12 (sianokobalamin).

Vitamin B12 umumnya terdapat pada produk-produk hewani dan tidak dijumpai pada makanan nabati (sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian), namun tempe mengandung vitamin B12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang potensial dari bahan pangan nabati. Kenaikan kadar vitamin B12 paling mencolok pada pembuatan tempe; vitamin B12 aktivitasnya meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai, riboflavin naik sekitar 8-47 kali, piridoksin 4-14 kali, niasin 2-5 kali, biotin 2-3 kali, asam folat 4-5 kali, dan asam pantotenat 2 kali lipat. Vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe, tetapi oleh bakteri kontaminan seperti Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii.

Kadar vitamin B12 dalam tempe berkisar antara 1,5 sampai 6,3 mikrogram per 100 gram tempe kering. Jumlah ini telah dapat mencukupi kebutuhan vitamin B12 seseorang per hari. Dengan adanya vitamin B12 pada tempe, para vegetarian tidak perlu merasa khawatir akan kekurangan vitamin B12, sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya.

[sunting]Mineral

Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Jumlah mineral besi, tembaga, dan zink berturut-turut adalah 9,39; 2,87; dan 8,05 mg setiap 100 g tempe.

Kapang tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor daninositol. Dengan terurainya asam fitat, mineral-mineral tertentu (seperti besi, kalsium, magnesium, dan zink) menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh.

[sunting]Antioksidan

Di dalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. Seperti halnya vitamin C, E, dan karotenoid, isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas.

Dalam kedelai terdapat tiga jenis isoflavon, yaitu daidzein, glisitein, dan genistein. Pada tempe, di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor II (6,7,4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan isoflavon dalam kedelai. Antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri Micrococcus luteus danCoreyne bacterium.

Penuaan (aging) dapat dihambat bila dalam makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung antioksidan yang cukup. Karena tempe merupakan sumber antioksidan yang baik, konsumsinya dalam jumlah cukup secara teratur dapat mencegah terjadinya proses penuaan dini.

Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina, Amerika Serikat, menemukan bahwa genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat dan payudara.

Tempe Bukan Kedelai

Selain tempe berbahan dasar kacang kedelai, terdapat pula berbagai jenis makanan berbahan bukan kedelai yang juga disebut tempe. Terdapat dua golongan besar tempe menurut bahan dasarnya, yaitu tempe berbahan dasar legum dan tempe berbahan dasar non-legum.^[18]

Tempe bukan kedelai yang berbahan dasar legum mencakup tempe koro benguk (dari biji kara benguk, Mucuna pruriens L.D.C. var. utilis, berasal dari sekitar Waduk Kedungombo), tempe gude (dari kacang gude, Cajanus cajan), tempe gembus (dari ampas kacang gude pada pembuatan pati, populer di Lombok dan Bali bagian timur), tempe kacang hijau (dari kacang hijau, terkenal di daerah Yogyakarta), tempe kacang kecipir (dari kecipir, Psophocarpus tetragonolobus), tempe kara pedang (dari biji kara pedang Canavalia ensiformis), tempe lupin (darilupin, Lupinus angustifolius), tempe kacang merah (dari kacang merah, Phaseolus vulgaris), tempe kacang tunggak (dari kacang tunggak,Vigna unguiculata), tempe kara wedus (dari biji kara wedus Lablab purpures), tempe kara (dari kara kratok, Phaseolus lunatus, banyak ditemukan di Amerika Utara), dan tempe menjes (dari kacang tanah dan kelapa, terkenal di sekitar Malang).

Tempe berbahan dasar non-legum mencakup tempe mungur (dari biji mungur, Enterolobium samon), tempe bongkrek (dari bungkil kapukatau ampas kelapa, terkenal di daerah Banyumas), tempe garbanzo (dari ampas kacang atau ampas kelapa, banyak ditemukan di Jawa Tengah), tempe biji karet (dari biji karet, ditemukan di daerah Sragen, jarang digunakan untuk makanan), dan tempe jamur merang (dari jamur merang).